第1集：薏蔘粟粳米甜粥
第一集薏蔘粟粳米甜粥第二集南瓜薏仁湯第三集五味子紅棗蒸鷄項第四集芥花油炒菠菜蛋粒第五集星斑魚片雜菜汁蒸蛋第六集牛鰍魚淮山湯第七集黃豆排骨肉碎包心菜煎蛋角煲第八集木瓜紅蘿蔔雪耳腰果蜜棗湯第九集米湯星斑片浸菠菜第十集魚湯鮮茄煮莧菜
第一集
薏蔘粟粳米甜粥
Dede平時很少吃糯米，但聽張博士介紹梗米後，試著拿來煲粥，沒想到口感軟糯，進食後又不怕骨痛，吃得超安心😆 這次就換同行大使當主持，讓Dede來下廚吧😘
薏蔘粟粳米甜粥(4人份量)
材料：
大山地約15-20克、生薏苡仁30克、紅蔘20克、粟米1 盒裝380克、粳米半碗70克、大米半碗約70克、冰糖適量
製法：
1. 生薏苡仁、粳米和大米先用清水洗淨放入煲內，注入適量清水(約10碗)用溫水更好，浸泡半小時，之後再放入大山地、紅蔘及新鮮粟米
2. 用大火煲滾後，轉用中慢火煲成粥(約1小時)
3. 加入適量冰糖，煲多10分鐘，熄火焗10分鐘，便可食用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第二集
南瓜薏仁湯
👩🏻🍳今集搞搞新意思，請來西廚李家銳師傅為大家煮南瓜薏仁湯，當中南瓜所含的胡蘿蔔素、維他命C和E，有抗氧化作用，還有薏仁可利尿，刺激腸道蠕動之功效。
南瓜薏仁湯 (二人份量)
材料：
南瓜仔400克、生薏仁30克、椰菜花100克、洋蔥肉50克、
蒜頭20克、杞子6粒、香葉6克、白砂糖半茶匙、鹽適量、
白胡椒粉適量、淡忌廉2茶匙、雞湯500ml
準備：
1. 生薏仁先用清水浸泡半小時
2. 洋蔥切碎，蒜頭切成蓉，南瓜和椰菜花切粒
3. 再將生薏仁、南瓜粒、椰菜花粒，隔水蒸熟
4. 杞子用清水浸泡待用
製法：
1. 用中火加少許食油炒香洋蔥碎，椰菜花粒，再落南瓜粒炒多一會兒
2. 加入蒜蓉後再炒，再放上雞湯、生薏仁和香葉煲滾後轉细火煲約3分鐘，之後中慢火煲多5分鐘後，取走香葉 ，用手提攪拌機將湯打成糊狀
3. 加入糖、鹽、白胡椒粉調味，煲多約1分鐘熄火，淡忌廉和杞子放湯面後便可食用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第三集
五味子紅棗蒸鷄項
👩🏻🍳上輯介紹了五味子蒸排骨，今集換成五味子蒸『雞項』! 雞項是什麼? 😆 就是少女雞 ! 想學秘訣 ? 快看示範 !
五味子紅棗蒸鷄項
材料：
鷄項半隻、五味子一茶匙、小雲耳 (干老鼠耳) 10克、羅望子少許、红棗5粒、薑少許、少許砂糖
調味料：
生抽一茶匙、麻油少許、生粉少許、砂糖少許、食鹽少許
做法
1. 將雞項洗乾淨斬件備用，薑刨皮切絲備用，红棗去核切絲
2. 小雲耳，五味子浸泡約30分鐘，再將五味子索乾水份壓碎備用
3. 將雞件五味子撈在一起放在蒸碟上，小雲耳、薑絲、红棗及羅望子撈在一起，再加生抽、鹽、麻油、少許砂糖、最後加上生粉撈勻，水滾大火蒸12至15分鐘便可
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第四集
芥花油炒菠菜蛋粒
🧑🏻🍳第一次看到將鷄蛋炒成桂花模樣，關鍵在於用心，因用慢火緩緩將蛋液炒散成粒狀，再加少許油，轉大火快炒即成，真的很像桂花😘
芥花油炒菠菜蛋粒
材料：
菠菜600克、雞蛋2 – 3隻
調味料：
砂糖10克、食鹽5克
準備：
1. 首先將菠菜切去根部，再浸洗乾淨
(可以浸洗多次，因為菠菜比較多沙) 完成隔水備用
2. 雞蛋撥打成蛋液，加少許鹽備用
製法：
1. 燒熱白鑊，加入少許芥花油關火，放入蛋液快炒，快炒過程中可以
開火加熱一下，再關火，用快炒蛋液至蛋變成一粒粒狀態，
最好再加入少許油開火快炒，聞到蛋香味關火上碟備用
（炒蛋粒時形狀要像桂花）
2. 燒熱起鑊加入芥花油，再放入菠菜炒，加入食鹽、糖調味，
炒熟後加入蛋粒，炒至均勻，即可上碟食用
菠菜清洗方法：
除去非食用的老葉、沙石、泥土，留下可食部分，在清水中浸泡6-8分鐘，再仔細沖洗，可去除90%以上農葯殘留。
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第五集
星斑魚片雜菜汁蒸蛋
🧑🏻🍳刀疤師傅靈機一觸，用雜菜汁創作出菜式《星斑魚片雜菜汁蒸蛋》。雖然做法有些複雜，但勝在營養豐富，希望大家喜歡！
星斑魚片雜菜汁蒸蛋 (四人份量)
材料：
星斑魚片160克、日本雞蛋3隻，西芹40克、甘筍40克、蘆筍40克、
粟米1/3條、乾蔥少許、魚露半茶匙、食鹽少許、豉油一湯匙、
油一湯匙、一小片薑
準備：
1. 沖洗後將魚肉去骨切薄片，之後用紙索乾水份備用
2. 西芹、甘筍、蘆筍和粟米清洗後，煮熟除去青味，粟米起米粒，
薑片及其他材料切碎，加清水240毫升用攪拌機攪碎，
之後隔渣倒出260毫升雜菜水備用
製作：
1. 雞蛋 3隻加食鹽，魚露，攪拌開，加260毫升雜菜水
2. 魚片排放在餐具上，之後淋上蛋液，水滾大火蒸 2 分鐘，
再轉細火蒸 約8–10分鐘至熟
3. 乾蔥用油爆香，加入豉油，熱後淋上蛋面便可
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第六集
牛鰍魚淮山湯
😉「細個成日聽長輩講，牛鰍魚營養豐富、膠質重，對皮膚好，有養顏功效，特別適合手術後補身。」不過幼時未見過牛鰍魚😅😂還誤會牛鰍魚就是泥鰍魚，其實前者是咸水魚，後者是淡水魚，完全不同！但兩者都有不同的補身功效👍
牛鰍魚淮山湯 (4人份量)
材料：
牛鰍魚一條800克，川芎3克，大生地40克、黨參30克，新鮮淮山200克，
紅棗 (去核) 3粒，生薑2片，少許食鹽
準備：
1. 少許油煎香薑片，再放入牛鰍魚，慢火煎香兩邊，變成金黃色，備用
2. 新鮮淮山去皮切片
製法：
1. 準備2公升的熱鍋水，將川芎、大生地、黨參、無核紅棗及新鮮淮山放入
2. 大火煲滾後，轉中慢火煲1小時，加少許食鹽便可
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第七集
黃豆排骨肉碎包心菜煎蛋角煲
🧑🏻🍳「蛋角」相信都是大家的童年回憶，不論是濃香的牛肉餡，還是多汁的豬肉餡，媽媽的煎蛋角總是讓人念念不忘。還記得從前用鐵鍋煎，輕輕一翻便能包出完美弧度，但這次換成平底鍋，真是考起「同行大使」胡渭康先生😆
黃豆排骨肉碎包心菜煎蛋角煲 (4人份量)
材料：
黃豆50克、新鮮排骨350克、絞肉200克、包心菜200克、
雞蛋5至6隻 (按大、細分別)、甘筍 / 紅蘿蔔數片、薑片2片
調味料：
鹽半茶匙、糖1/3茶匙、生粉 一茶匙 、胡椒粉 (少許)、油(少許)
預早一晚的準備：
將黃豆用清水洗淨，浸軟發脹後的黃豆便可以備用
烹調前的準備：
1. 新鮮排骨洗淨後加入糖、鹽、胡椒粉、生粉，最後加油，
醃製約10分鐘
2. 包心菜洗淨，清走爛葉，煲水煮半熟後，撈起浸冰水或凍水，
再用廚房紙吸乾水份，然後用刀將包心菜切絲備用
3. 絞肉用器皿裝起，加入糖、鹽、生粉、胡椒粉，再倒入切好的包心菜
4. 薑片、紅蘿蔔切片備用
5. 雞蛋打撥成蛋液備用
製法：
1. 煎鑊預熱後，加入適量食用油，放入一小湯殼蛋液，
再加入1茶匙預先攪拌的肉碎在蛋液中間，其間用中慢火慢煎，
煎到蛋液開始半熟時，兩邊蛋包貼在中心內的肉碎，
形成三角型荷包狀，隨後反轉煎另外一面，
煎至兩面金黃色便可以撈起備用，不用煎全熟透蛋角包內的肉碎，
這個只是定型作用
2. 將所有蛋液及肉碎煎好後，用另一個小型湯煲，放入2公升的熱鍋水，
放入排骨、黃豆、薑片和紅蘿蔔，用大火煲滾後，轉中慢火煮30分鐘，
之後加入已煎好的蛋角，用中慢火煲多15分鐘即可食用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第八集
木瓜紅蘿蔔雪耳腰果蜜棗湯
🧑🏻🍳小時候媽媽只用蘋果煲湯，從沒想過水果湯還能有別的可能。後來照著食譜學做菜，當第一次看到木瓜湯的照片時，立刻跑到水果店購買木瓜來試煲😅原來煲湯的木瓜是不同的😊
木瓜紅蘿蔔雪耳腰果蜜棗湯 (2人份量)
材料：
木瓜1隻、甘筍400克、雪耳15克、腰果40克、蜜棗4粒
調味料：
食鹽少許
製法：
1）雪耳浸水後清洗乾淨，切除中心硬的部位備用
2）木瓜、甘筍洗淨刨皮切件備用
3）腰果、蜜棗清洗後備用
4）準備一隻已放入3公升熱鍋水的大湯煲， 再放入所有預先準備好的材料(雪耳除外) ，大火煲滾後轉中慢火煲1小時，加入雪耳，
再用中慢火煲半小時，加入適量食鹽調味，即可食用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第九集
米湯星斑片浸菠菜
🧑🏻🍳兒時當我洗米時，總愛以米水潔面洗手，美白效果甚佳。如今以米湯浸泡斑片，再加入菠菜，維生素豐富，既能促進腸道健康，營養價值也非常高👍🏻
米湯星斑片浸菠菜 (2人份量)
材料：
星斑魚片 160克，米 40克，薏仁 5克，瑤柱 1 粒，菠菜苗 90克，
魚露半茶匙，食鹽少許
準備：
1. 薏仁浸水 2小時
2. 沖洗後將星斑球切件和去骨，用少許食鹽醃製備用
3. 菠菜苗沖洗後切碎備用
4. 準備一隻已放入700毫升熱鍋水的小湯煲，放入已沖洗的米、瑤柱、薏仁，
用大火煲滾後，轉中慢火煮40分鐘，待涼，用攪拌機打成米湯(350毫升)，
加入魚露，少許食鹽，備用
製法：
1. 菠菜苗用滾水灼至淋身，斑球灼熟
2. 菠菜苗放入碗中，再放上斑球
3. 將米湯加熱放入碗中，即可食用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第十集
魚湯鮮茄煮莧菜
🧑🏻🍳鮮茄與莧菜含豐富維生素C，搭配魚湯更添營養，鮮甜開胃促進食慾，大家不妨試試！
魚湯鮮茄煮莧菜 (2人份量)
材料：
鮮鰂魚1條約600克，生薏仁15克 (溫水浸1小時)，唐芹少許，
番茄300克，莧菜葉240克，生薑2片
調味料：
魚露1/3茶匙，白胡椒粒1/3茶匙，食鹽少許
準備：
番茄去皮和籽，切片，唐芹切粒，莧菜葉切碎同用滾水灼淋，備用
製法：
1. 少許油煎香薑，再放鰂魚煎香兩邊
2. 直接注入1000毫升的熱鍋水，加入薑、白胡椒粒和生薏仁，
中火煲30至40分鐘，滾至湯變奶白，剩餘約600毫升魚湯
3. 莧菜碎放入熱鍋水，用中慢火煮5分鐘， 軟身後可放入碟中備用
4. 煲成的魚湯，放入番茄、唐芹粒、魚露和鹽，滾一下子，
就可淋上放有莧菜碎的碗內
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
