家有好餸《第三季》之童年回憶
共十三集
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江建英師傅
打頭陣的大廚是江建英師傅,眾所週知英哥是烹調蟹的能手。在他童年時曾品嚐過一道由媽媽烹調的蟹,令他印象深刻,雖然回味無窮,但從沒作為餐牌上的一道菜。今次英哥將會為大家烹調他的童年回憶–梅子蒸蟹。
梁耀基師傅
原本清淡的白粥,加入了泥鯭魚烹調後,成為一碗美味可口的泥鯭粥。第二集請來的大廚是梁耀基師傅,「回憶」童年時爸爸時常買給他吃,還教他煮的泥鯭粥。雖然時間相隔甚遠,但梁師傅仍對當日爸爸教他的過程歷歷在目,泥鯭粥除了是他的回憶外,更具有香港避風塘的特色。
劉思佑師傅
這款經典的街頭小食,相信很多遊客來港是必食的,若自己在家中烹調,過程有甚麼秘訣或有所不同呢?今次劉思佑師傅就教大家烹調出讓人垂涎三尺,讚不絕口的煎釀三寶。
游振業師傅
大部分小朋友都怕魚的腥味,如果在烹調中加入營養豐富的蕃茄,不但能癖除魚腥味,還帶有酸甜的味道,令人食慾大增,更有助小朋友得到均衡營養。今集我們請來大廚游振業師傅,烹調一道加了他童年「特色」的蕃茄煎紅衫魚。
葉振文師傅
煎香的肉餅帶有卜卜脆的口感,再加上鹹魚茸令整道菜更加惹味。今集葉振文師傅帶來令人食慾大增,「送飯」首選的家常菜 – 鹹魚茸煎肉餅。
鄺偉生師傅
回想起童年時在街邊,曾拿着一大碗熱辣辣的碗仔翅吃,裏面除了很多肉絲冬菇絲外,必會加上很多麻油和少少醋,這款令人回味的街邊小食,今天鄺偉生師傅就教我們一起烹調出舊有的碗仔翅味道。
周世韜師傅
砵仔糕 – 口感香、滑、綿,加上大粒紅豆的豆香,更可口美味,原來煮砵仔糕都有些技巧,今集周世韜師傅同大家一起品嚐這懷舊街邊小食。
林惠蘭師傅
含豐富骨膠原和蛋白質的牛尾,加入絕配的紅酒炆煮,令肉質幼嫩之餘還帶有紅酒香味。今集林惠蘭師傅為大家示範這道又健康又美味,令人一試難忘的葡國菜 – 紅酒燴牛尾。
曾國生師傅
五花肉放在馬友魚底下烹調,吸收當中的精華。整道菜香味撲鼻、📍魚肉加上五花肉汁襯托更鮮美、五花肉令人齒頰留香,今集曾國生師傅帶來這道令人回味無窮的客家菜 – 咸鮮蒸馬友。
蔡昱師傅
色澤鮮明而又肥美的蠔珠,放入由番薯粉做成的粉漿煎煮,蔡昱師傅將整道菜煮得香味撲鼻、外脆内嫩,絕對稱得上人間美味!
馮建偉師傅
曾嘗過好友童年的家鄉名菜 – 北京紅燒獅子頭,口感以及味道和他認識的上海獅子頭非常不同,一試難忘,以及有個感人的故事,所以決定同大家分享。
柯子大師傅
《童年回憶》為題,令柯師傅回想起久違了的一道家常菜,怕有點遺忘特意烹調一次給媽媽品嘗,沒想到她全吃光,大家當中的喜悅,不能用筆墨去形容。
黎偉鴻師傅
最後一集《家有好餸 III 之童年回憶》請了鴻師傅為我們介紹一款廣東的懷舊家鄉小食 – 鹹湯丸,當中材料豐富,口感煙韌,是一款很適合在新年和喜慶節日,與家人一起品嚐的美味小食 。