第一集石崇魚湯第二集桑黃薏苡仁粥第三集白汁忌廉焗三文魚第四集五指毛桃淮山百合豬𦟌湯第五集五彩雜菜 (素食)第六集桑黃豬𦟌湯第七集 鮮淮山參棗粥第八集 蘋果雪耳南北杏西施骨湯第九集 五味子蒸排骨第十集 香茅青檸焗鯖魚
第一集
石崇魚湯
石崇魚湯 (4人份量)
材料：
石崇魚約600克、北芪15克、杞子(枸杞子) 15克、紅棗10 粒、生薑4 片(約一元硬幣的厚度和大小)、 鹽(食鹽) 適量
製法：
- 石崇魚劏去內臟，用清水洗淨抹乾水份，加生薑、少許花生油煎香
- 煎至金黃後，放入載滿10碗熱水的煲內
- 加上北芪、杞子、紅棗，再以慢火煲1 小時
- 不要用魚袋，煲完後用筲箕篩走魚骨
- 加鹽調味即可飲用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第二集
桑黃薏苡仁粥
桑黃薏苡仁粥
材料：
桑黃15克、豬柳切片約200克、生薏苡仁30克、熟薏苡仁30克、大米半碗、食鹽適量
醃豬柳調味料：
生抽1茶匙、胡椒粉少許、油少許
桑黃處理方法：
桑黃用清水洗淨後，再用水浸泡過夜，之後連水一起放入煲
製法：
1. 豬柳清水洗淨，抹乾水份切薄片，加入調味料攪勻，待用
2. 準備(3公升)熱鍋水，加入少許油
3. 再加入洗淨的生熟薏苡仁，大米
4. 將浸泡的桑黃連水一起加入鍋中
5. 大火煲滾後，用慢火煲成粥 (約1小時)
6. 最後放入醃製了的豬柳片，再煲幾分鐘後加鹽調味便可食用
＊溫馨提示：服用過量桑黃有機會出現嘔吐、腹瀉。
各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第三集
白汁忌廉焗三文魚
白汁忌廉焗三文魚
三文魚醃製材料：
三文魚(鮭魚) 400克、黑胡椒少許、青檸半個(擰汁)、食鹽適量
白汁材料：
牛油少許、洋蔥1/4個(切粒)、蒜頭4粒(切蓉)、小番茄6-8粒(切粒)、
食鹽適量、忌廉100 克、牛奶100 毫升、生粉少許
三文魚製法：
1. 先將三文魚用少許鹽水浸泡10-15分鐘，去除腥味
2. 之後用清水洗淨抹乾水份，加入青檸汁，再加少許黑胡椒及鹽，
均勻塗抹醃製約15分鐘
白汁做法：
1. 洗淨食材，乾水後用牛油爆香洋蔥，再加入少許蒜蓉及小番茄炒香
2. 再加入牛奶、忌廉，再放入鹽調味
3. 將少許生粉加入200毫升清水中均勻攪拌，再倒入白汁中煮成糊狀，
便可淋在焗完的三文魚上
4. 焗爐預熱後，調到180度焗25分鐘
＊溫馨提示：因品牌、型號和功能各有不同，效果可能有差別。
各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第四集
五指毛桃淮山百合豬𦟌湯
五指毛桃淮山百合豬𦟌湯 (四人份量)
材料：
五指毛桃根45克、淮山(山藥)35克、百合15克、北沙參20克、南北杏12克、
茯苓15克、陳皮2片(約6克)、豬𦟌肉300克、食鹽適量
製法：
1. 先將豬𦟌切開洗淨氽水，材料洗淨
2. 將所有材料放入3公升的熱鍋水，再用大火煮沸
3. 再轉中慢火煮 1小時
4. 加食鹽調味後即可
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第五集
五彩雜菜 (素食)
五彩雜菜 (素食)
材料：
鮮冬菇約10隻、唐芹2 扎 / 西芹3條、紅蘿蔔半個、
鮮百合1個、黑木耳少許、大蒜2粒、花生油(1大匙)、
麻油(約半湯匙)、食鹽適量
準備：
1. 黑木耳用水浸泡過夜，浸軟後切絲
2. 食材洗淨後，唐芹/西芹切段，紅蘿蔔刨絲
3. 鮮百合剝成一片片，鮮冬菇切片，大蒜切碎
製法：
1. 花生油(1大匙)倒入平底鍋加熱，爆香切碎的大蒜
2. 放入鮮冬菇片及黑木耳絲拌炒
3. 再放入紅蘿蔔、鮮百合、唐芹/西芹炒一會
4. 隨後加入3湯匙水，再炒3分鐘
5. 最後加少許食鹽調味，撒上麻油再炒一下便可食用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第六集
桑黃豬𦟌湯
桑黃豬𦟌湯 (四人份量)
材料：
桑黃15克、枸杞子10克、去核紅棗18粒、
陳皮1片(約3克)、豬𦟌300克、食鹽適量
桑黃處理方法：
桑黃用清水洗淨後，再用水浸泡過夜，之後連水一起放入煲
製法：
1. 豬𦟌切開洗淨氽水後，準備 3公升的熱鍋水，將豬𦟌放入
2. 處理完的桑黃連水一起放入煲，並將洗淨的材料一併放入
3. 用大火煲滾後，轉中慢火煲1小時
4. 加食鹽調味後即可飲用
＊溫馨提示：服用過量桑黃有機會出現嘔吐、腹瀉。
各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第七集
鮮淮山參棗粥
鮮淮山參棗粥 (四人份量)
材料：
鮮淮山 (山藥) 200克、黨參10克、紅棗15粒除核、腐竹片一大片、大米半碗、
油少許、食鹽適量
製法：
1. 全部材料洗乾淨後， 一起放入3公升的熱鍋水中
2. 加少許油，大火煲滾後，再轉用中慢火煲 1 小時
3. 煮成粥即可，最後加食鹽調味
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第八集
蘋果雪耳南北杏西施骨湯
蘋果雪耳南北杏西施骨湯
材料：
蘋果2個、西施骨(脊骨)300克、雪耳半朵約20克、
海玉竹30克、蜜棗4-5粒、陳皮3克(約1片)、
食鹽適量
製法：
1. 蘋果切4件去芯，雪耳浸軟用小刀去根蒂，剪成小朵
2. 海玉竹浸軟，西施骨 (脊骨) 洗淨氽水
3. 將全部材料洗乾淨後， 一起放入3公升的熱鍋水中
4. 大火煲滾後，再轉用中慢火煲 1 小時，加鹽調味後即可飲用
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第九集
五味子蒸排骨
五味子蒸排骨
材料：
五味子1平湯匙、新鮮淮山(山藥)切片300克、排骨500克、 梅子1粒、蒜頭3粒(切蓉)
醃排骨調味料：
鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許
準備：
1. 五味子用水浸泡約15分鐘
2. 將淮山切成片，鋪在碟上
3. 梅子壓爛
製法：
1. 將全部醃料放入排骨中，再放泡了的五味子和壓爛的梅子，一起撈勻
2. 加少許生粉後撈勻，再加少許油撈勻，拌勻放在淮山片上，水滾蒸20分鐘
＊ 溫馨提示：各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
第十集
香茅青檸焗鯖魚
香茅青檸焗鯖魚
材料：鯖魚(青魚)3條、洋蔥半個、乾蔥3粒、香茅3條、
青檸1個、魚露1茶匙、糖1茶匙、食鹽適量
準備：
1. 先將鯖魚劏去內臟洗乾淨，用鹽水浸約15分鐘可去除腥味，印乾水份備用
2. 香茅切段(只保留下段)、乾蔥切碎、青檸切開(半個榨汁)、洋蔥切條
3. 將鯖魚放在碟上，加入所有配料，將剩餘半個青檸榨汁，
再放魚露、糖攪勻，醃30分鐘
焗爐製法：
1. 先抽取大部份醃的配料放在焗盤，再把2條鯖魚放上面
2. 焗爐預熱後放入鯖魚，調到160度焗10分鐘，便完成
氣炸鍋製法：
1. 先抽取鯖魚醃料放在紙托上，再把鯖魚(底向上)放上面
2. 調到180度焗10分鐘，但焗了5分鐘後，需要反轉再焗餘下5分鐘，便完成
＊ 請注意：因品牌、型號和功能各有不同，效果可能有差別。
溫馨提示：
吃到不新鮮的鯖魚時，會出現皮膚發冷、頭痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
各人體質有所不同，食用前先諮詢您的中醫師！
