第一集
士多啤梨骨（譚棟師傅）
夏日炎炎，甚麼最多造？當然是五顏六色的生果，芒果、西瓜、奇異果……生果有益健康，不妨多食，除了飯前或飯後果，生果都可以入饌，今次請來佐敦逸東酒店馳名得獎粵菜食府逸東軒行政總廚譚棟師傅示範一道常見果饌士多啤梨骨，簡單易學。
撰文：Ringo Kwan
攝影：Kent Lai
鳴謝：逸東軒（佐敦）
材料 : 2人份，每人 2 件骨
做法 : 士多啤梨醬製法
要味道較佳，建議將數顆新鮮士多啤梨切成碎粒，拌入適量瓶裝士多啤梨果醬撈勻，不至於過酸，也較有口感，製成後備用。
1. 腩排洗淨後，分別中間切開，一分為二較短小條狀
2. 放少許鹽、糖，與腩排撈勻
3. 切開一顆士多啤梨，搾少許新鮮士多啤梨汁，跟腩排再撈勻
4. 等 30 鐘，讓腩排醃至入味
5. 將油倒入鑊並燒滾
6. 醃過的腩排加雞蛋撈勻，面層撲少許生粉
7. 開中火，將腩排放入油中
8. 約 2至3分鐘至金黃，撈起隔油
9. 清潔鑊，放入預製的士多啤梨醬，拌勻
10. 腩排回鑊與士多啤梨醬撈勻，即起上碟
11. 用紙筒開口，以士多啤梨醬在碟上繪出圖案點啜
12. 將一顆士多啤梨切半，加蘆筍、青蔥等做裝飾
第二集
香芒金瓜脆果帶子盞（尤忠東師傅）
今次家有好餸（烹調食譜）系列，請來旺角帝京酒店中餐助理總廚尤忠東師傅教路，用芒果配搭南瓜，做出賣相精緻的香芒金瓜脆果帶子盞。這款創作菜式是早前帝京軒夏日菜單其中一款，很受歡迎，現在教開心頻道觀眾自家製作，方便隨時回味，認真駕勢！
撰文：Ringo Kwan
攝影：Kent Lai
鳴謝：帝京軒（旺角）
材料 : 4人份
事前準備
1. 將春卷皮切四方狀。一般一塊圓形春卷皮分別切開四邊圓角，留下中間長方形，再分成兩半就可以。一塊可以切成兩個四方，用三塊可以切成六個四方，就是這個菜需要的分量。
2. 家庭製作用一般超市出售的大顆粒雪藏帶子就可以，解凍後一開二，放少許鹽、糖及生粉稍為撈一撈。
3. 芒果、南瓜、蘆筍、黃燈籠椒、紅燈籠椒、蔥度等切粒，備用
4. 用鑊燒些滾水，將腰果拖一拖水後，再放油，以中火炸脆後，備用
做法
模具：一般製蛋撻用的形狀已可以，將春卷皮炸成花兜狀用。
1.1. 先製作用來承托的兜。用兩塊已切成方形的春卷皮疊成星狀（如圖）
1.2. 放置在模具內，再用另一個模具壓在上面
2.1. 鑊中放油，燒以四至五成油溫，將已砌好的春卷皮模具整個放下去浸至見金黃，再用大火將模具逼開
2.2. 撈起炸好的春卷皮，放在碟上備用
3.1. 燒滾水，放帶子輕灼一下即撈起
3.2. 任其在熱水內浸一會，放一旁備用
4. 這時也適宜用滾水將芒果粒稍為浸一會兒，放一旁備用
5.1. 燒滾油，先放南瓜粒稍為拉油
5.2. 直至南瓜少許腍身，即可以撈起
6. 燒滾水，將南瓜粒回鑊，連蘆筍粒拉水
7. 加入黃、紅燈籠椒粒，連同南瓜粒、蘆筍粒拉水，然後全部撈起備用
8.1. 燒滾油，將浸熱的帶子隔水
8.2. 稍為拖油後撈起，放一旁隔油
9.1. 放少許油，將蒜蓉、蔥度入鑊內爆香鑊後
9.2. 再放入黃、紅燈籠椒粒
9.3. 然後放入南瓜粒、蘆筍粒等炒香
10. 加入帶子粒，加少許糖、鹽、生粉水等調味，全部兜勻
11. 加入已炸脆的腰果，兜勻
12. 再將浸住的芒果粒隔水回鑊，兜勻
13. 熄火後加些少芒果汁，再將全部材料兜勻，即起
14.1. 將所有材料用碟盛起，再分別放入三個已炸好的春卷皮內
14.2. 大功告成
第二集
生菜片炒鴨崧（李文星師傅）
只要有吃過原隻烤鴨，應該都知甚麼是一鴨三吃，先吃鴨皮，鴨肉用來炒，剩下的鴨架則做湯。今次中環高級食府 Mott 32 行政總廚李文星師傅則教大家做個極簡易又不失敗的生菜片炒鴨崧。
撰文：Ringo Kwan
攝影：Kent Lai
鳴謝：Mott 32
材料 : 4人份
蠔油、生抽、老抽、海鮮醬、豆瓣醬；適量
事前準備
冬菇 – 浸軟後切成小粒，備用。
冬筍 – 切成小粒後，放滾水灼約 10 分鐘，隔乾水後，再放鑊略炒至乾身，備用。
生菜 – 逐片拆開，備用。
其他如鴨肉、馬蹄、切小粒備用。
做法
模具：一般製蛋撻用的形狀已可以，將春卷皮炸成花兜狀用。
1.1. 鴨肉粒加少許生抽
1.2. 鴨肉粒加少許蛋汁
1.3. 用手撈勻
2.1. 熱鑊，放適量食油
2.2. 爆香鴨肉粒
2.3. 炒約一分鐘至有略有焦香，起鑊備用
3.1. 爆香蒜粒
3.2. 加入冬菇粒
3.3. 加入馬蹄粒，炒約一分鐘
4.1. 加入冬筍粒，略炒
4.2. 再將鴨肉粒回鑊
5. 全部材料略炒
6.1. 加入適量蠔油、生抽、老抽
6.2. 加入適量海鮮醬、豆瓣醬作調味
6.3. 再炒一陣即可起鑊上碟
7. 上碟後灑上芝麻和蔥花，即成
8. 以生菜片包少許鴨崧，即可享用
